Buchty śląskie.
Na Śląsku Opolskim nazywamy je buchtami, ale spotkałem się również z innymi nazwami np. pampuchy, kluski na parze, parowańce, bułki …
Autor: Darek
Chleb pszenny graham z gotowanymi kartoflami i maślanką na zaczynie żytnio-orkiszowym.
Wyciągam swój zaczyn (około 80-100 g na 1 chleb) z lodówki półtorej doby wcześniej (najlepiej wieczorem) – dolewam około 1/2 …
Zaczyn ( zakwas ) na domowy chleb.
Mój pierwszy chleb upiekłem w 2008 roku i właśnie mija 11 lat mojej pasji, która trwa nieprzerwanie do chwili obecnej. …
Filet z kurczaka panierowany w cieście piwnym, młode kartofle z koperkiem oraz młoda kapusta z koperkiem, boczkiem i kiełbasą.
Filety z kurczaka panierowane w cieście piwnym. Kapusta młoda z koperkiem, boczkiem i kiełbasą. Młode kartofle z masłem i świeżym …
Filety z kurczaka panierowane w cieście piwnym.
Składniki: – 4 pojedyncze filety z kurczaka – 250 ml jasnego piwa – mąka pszenna – jajko – sól, pieprz …
Kapusta młoda z koperkiem, boczkiem i kiełbasą.
Składniki: – 2 większe młode kapusty – 400 g wędzonego boczku – 300 g ulubionej kiełbasy – pęczek koperku – …
Dżem z truskawek.
Dżem możemy zrobić metodą tradycyjną bez dodawania zagęszczaczy – polega to tylko i wyłącznie na długim, wolnym gotowaniu dżemu, aż …
Botwinka z kapustą, kartoflami oraz fasolką szparagową.
Składniki na 6,5 litrowy garnek: – 3 wiązki botwinki – 6-7 średnich kartofli – 2-3 marchewki – pół małej białej …
Knedle kartoflane z truskawkami, masłem, cukrem i śmietaną.
Składniki: – truskawki około 35 – 40 szt. – 1,5 kg po obraniu sypkich kartofli np. Bryza lub Vineta – …
Kotlety pożarskie ( mielone ) z fileta kurczaka, młode kartofle z masłem i koperkiem oraz surówka z młodej kapusty.
Kotlety mielone z fileta kurczaka. Surówka z młodej kapusty, selera naciowego, marchewek, kukurydzy i jabłek oraz sosu z oleju. Młode …
Surówka z młodej kapusty, selera naciowego, marchewek, kukurydzy i jabłek oraz sosu z oleju.
Składniki: – 1 większa młoda kapusta – 4 gałązki selera naciowego – 2 marchewki – 2 jabłka – 1 pęczek …
Kotlety pożarskie ( mielone ) z fileta kurczaka.
Składniki: – 1,3 kg filetów z kurczaka – 1-2 jajka – 1 czerstwa bułka – mleko – 4-5 łyżek kaszy …
Młode kartofle z masłem i świeżym koperkiem.
Młode kartofle przed oskrobaniem ze skórki najlepiej na pół godziny zalać zimną wodą (lepiej schodzi skórka). Następnie kartofle gotujemy w …
Sałatka jarzynowa z jajkami, porem, jabłkiem i szynką.
Królowa sałatek, czyli sałatka jarzynowa ma niezliczone wersje i każdy robi w swoim domu taką jaka akurat jemu odpowiada. W …
Indyk z pieczarkami i warzywami w sosie śmietanowym oraz ryż basmati.
Składniki: – 700 g fileta z indyka – 1 większa lub 2 mniejsze marchewki – 350 g pieczarek – 250 …
Pasta rybna z wędzonego trewala, twarogu i cebuli.
Jeżeli ktoś lubi wędzone ryby to polecam bardzo smacznego trewala. Ryba nie jest zbyt słona i ma o połowę mniej …
Zapiekane panierowane kotlety z kurczaka w trzech wersjach.
Na zdjęciach zapiekane kotlety w trzech wersjach z pieczarkami i żółtym serem – pieczarkami, pomidorem i żółtym serem – żurawiną …
Filety z kurczaka panierowane w jajkach i bułce tartej.
Większe filety z kurczaka kroimy na trzy, a mniejsze na dwa kotlety, które następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem oraz przyprawiamy solą …
Smażone zielone śledzie z warzywami na ciepło.
Składniki: – 700 g filetów zielonych śledzi – 4 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej – po 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, …
Placek warstwowy z rabarbarem.
Składniki: – 1,4 kg rabarbaru przed obraniem – 2 szklanki mąki pszennej tortowej lub białej orkiszowej – 1 szklanka cukru …
Zupa szczawiowa z kartoflami i jajkami.
Składniki: – szczaw około 5-6 garści – 1 pietruszka ( korzeń ), pół selera – 4 większe kartofle – 2 …
Warzywa z ryżem basmati w sosie maślanym.
Składniki: – 2 cukinie ( waga około 700 g ) – 3-4 marchewki ( waga około 350 g ) – …
Syrop z mniszka lekarskiego.
Jak odróżnić mlecz od mniszka lekarskiego? Wiele osób ma wątpliwości, czy MLECZ I MNISZEK to to samo. Mlecz to chwast. …
Rolady z fileta kurczaka nadziewane pieczarkami, białe kluski śląskie z pieczarkami w śmietanie oraz surówka z kapusty pekińskiej, ogórków i selera naciowego.
Rolady drobiowe z pieczarkami. Białe kluski śląskie – gumiklyjzy. Surówka z kapusty pekińskiej, ogórka i selera naciowego. Pieczarki z cebulą …
Białe kluski śląskie – gumiklyjzy.
Składniki: – 1 kg sypkich kartofli (np. Bryza, Vineta) – skrobia ziemniaczana – 2 jajka ( wykorzystujemy tylko żółtka ), …
Surówka z kapusty pekińskiej, ogórka i selera naciowego.
Składniki: – 1 kapusta pekińska o wadze 1-1,2 kg – 4 gałązki selera naciowego – 1 i 1/2 ogórka szklarniowego …
Pieczarki z cebulą w śmietanie.
Składniki: – 800 g pieczarek – 2 duże cebule – 400 ml śmietany 18 lub 30 % – 60 g …
Rolady z fileta kurczaka nadziewane pieczarkami.
Składniki: – pieczarki 1-2 średnie kapelusze na 1 roladę – filety z kurczaka ( 1 średni filet – 2 rolady …
Karminadle ( kotlety mielone ) wieprzowe i ciapkapusta.
Karminadle ( kotlety mielone ) wieprzowe. Ciapkapusta – panczkraut – kartofelkraut.
Ciapkapusta – panczkraut – kartofelkraut.
Ciapkapusta w różnych rejonach Śląska będzie inaczej nazywana – spotkałem się np. z nazwami babraczka, ciapraka, pampuńska kapusta, pomieszano, ciapu-papu, …