Forszmak z pieczarkami.

Forszmak to jednogarnkowe danie wywodzące się z Lubelszczyzny i przypomina swoją formą leczo lub gulasz na bogato.

Danie było dosyć popularne w latach 80-90-tych.

Forszmak robiło się bardzo często po świętach, kiedy zostawało dużo pieczonych mięs i wędlin.

Składniki:

– 1,5 kg szynki wieprzowej
– 1 kg białej kiełbasy surowej
– 400 g wędzonego boczku
– 4 większe cebule, 4 ząbki czosnku
– 1 kg pieczarek, 3 średnie marchewki
– 7 średnich ogórków kiszonych
– 80 g koncentratu pomidorowego
– 4 zupy ogonowe w proszku + 2,5 l zimnej wody
– pieprz czarny mielony, sól, papryka słodka, domowa jarzynka lub vegeta
– masło, olej rzepakowy

– zaklepka z 1 łyżki mąki i 1/2 szklanki zimnej wody

Zamiast wieprzowiny możemy wykorzystać wołowinę lub mięso z indyka.

Sposób przygotowania:

Pieczarki kroimy w plasterki lub średnią kostkę, a następnie smażymy na maśle.

Marchewki obieramy ze skórki, a następnie kroimy na cienkie plasterki i obsmażamy na małej ilości oleju.

Kiełbasę gotujemy, a następnie po wystudzeniu obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i podsmażamy bez dodatku tłuszczu.

Mięso i boczek kroimy w paski.

Cebulę i ogórki kiszone kroimy w pół plasterki.

Czosnek siekamy.

Zupy ogonowe wsypujemy do 2,5 l zimnej wody, mieszamy i zagotowujemy.

Na patelni smażymy boczek, a następnie dodajemy cebulę i całość po usmażeniu odstawiamy.

W większym garnku na oleju smażymy przyprawione jarzynką mięso mieszając je co jakiś czas.

Jak woda z garnka odparuje to mięso chwilę obsmażamy i dodajemy całą zawartość patelni ( boczek z cebulą ).

Po kilku minutach wlewamy gorącą zupę ogonową, a następnie po 10 minutach dodajemy pieczarki z marchewką oraz kiełbasę.

W trakcie gotowania przyprawiamy potrawę solą, pieprzem, papryką słodką i jarzynką oraz dodajemy posiekany czosnek.

Całość gotujemy na niewielkim ogniu pod częściowym przykryciem do czasu, aż mięso zmięknie.

Dodajemy następnie kiszone ogórki – całość gotujemy około 15 minut.

Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i robimy „zaklepkę” z mąki i wody ( 1 łyżka mąki na 1/2 szklanki zimnej wody ), żeby zagęścić naszą potrawę.

„Zaklepkę” przed wlaniem najlepiej przetrzeć przez sitko, żeby nie było grudek.

Po ponownym zagotowaniu ( po dodaniu zaklepki ) i przyprawieniu już pod własny smak potrawa jest gotowa.

Jeżeli potrawa przed dodaniem „zaklepki” jest gęsta to pomijamy jej zagęszczenie. Natomiast jeżeli wydaje nam się za gęsta to dolewamy trochę wrzątku ( musimy wtedy też dodatkowo trochę przyprawić, żeby smak po dolaniu wody nam nie zginął ).

Jak ktoś lubi pikantniejszy smak to można dodać chili w płatkach, paprykę ostrą w proszku lub 2 pokrojone ostre papryczki.

Część potrawy możemy przełożyć do słoików, które w celu dłuższego przechowania poddajemy pasteryzacji lub tyndalizacji.

Zobacz również przepis na forszmak lubelski.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.