Pazibroda jarska gnieciona.

Do pazibrody przyznaje się wiele regionów jak świętokrzyski, częstochowski, radomski oraz śląski.

Głównymi składnikami są kartofle oraz biała kapusta i wędzony boczek.

Dodatkowe składniki to marchewka oraz koperek lub pietruszka ( niektórzy dodają również groch ).

Są różne wersje pazibrody z kapustą świeżą lub kiszoną.

Kartofle możemy ugotować osobno i następnie pognieść z ugotowaną kapustą i usmażonym boczkiem lub gotować w ćwiartkach razem z kapustą dodając pod koniec wysmażony boczek.

Poniżej wersja jarska gnieciona z młodą kapustą, marchewką oraz koperkiem ( zamiast usmażonego boczku wykorzystano masło ).

Potrawę podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsnego obiadu.

Składniki:

– 1 większa młoda kapusta
– 2 średnie marchewki
– 1 kg kartofli
– mały pęczek koperku
– liść laurowy – 3 szt.
– ziele angielskie – 6 kulek
– sól, pieprz czarny mielony
– masło

Sposób przygotowania:

Kapustę szatkujemy, solimy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Kartofle obieramy ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie.

Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, a koperek siekamy.

Kapustę gotujemy na średnim ogniu w niewielkiej ilości wody (około 1/2 litra) z dodatkiem 3 listków laurowych i 6 kulek ziela angielskiego, a następnie jak będzie na pół miękka dodajemy marchewkę i pół łyżki masła.

Ugotowane kartofle odcedzamy, a następnie gnieciemy z dodatkiem 1 łyżki miękkiego masła i posiekanego koperku.

Jak kapusta z marchewką będzie miękka to dodajemy do niej kartofle i całość ponownie gnieciemy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.