Kapuśniak z młodej kapusty na wędzonym boczku z kartoflami i marchewką.

Składniki na 6,5 l kapuśniaku:

– 2 główki młodej kapusty
– 700 g wędzonego boczku
– 7 średnich kartofli
– 3 średnie marchewki
– 1 mały seler ( może być z liśćmi )
– 1 pietruszka ( może być z liśćmi )
– por
– liść laurowy – 4 szt.
ziele angielskie 7-8 kulek
sól, pieprz, pieprz ziołowy, chili w płatkach, domowa jarzynka lub vegeta

– garnek 7 l

Sposób przygotowania:

Do 4 litrów wrzątku wrzucamy wędzony boczek, dodajemy płaską łyżkę soli i gotujemy na małym ogniu około 45 minut, a następnie wyciągamy i studzimy.

Wykorzystujemy boczek do zjedzenia na zimno lub po pokrojeniu wrzucamy go pod koniec do gotującej się zupy.

Kapustę w międzyczasie szatkujemy, solimy, mieszamy i odstawiamy na 30 minut.

Po zebraniu szumowiny z wywaru (pozostałość po gotowaniu boczku) wrzucamy do garnka seler, pietruszkę oraz por, a następnie po 5 minutach gotowania na niewielkim ogniu, marchewkę pokrojoną w plasterki, pokrojone w kostkę kartofle oraz 2 łyżki domowej jarzynki lub vegety.

Gotujemy do momentu ( około 20-30 minut ), aż ubędzie na tyle wody, że można wrzucić poszatkowaną kapustę, którą najpierw odciskamy z wody powstałej po posoleniu – przed wrzuceniem kapusty wyciągamy seler, pietruszkę i por.

Po wrzuceniu kapusty uzupełniamy wrzątkiem do poziomu około 1,5 – 2 cm od brzegu garnka i gotujemy, aż kapusta będzie miękka.

W trakcie gotowania uzupełniamy ubytek wody (wrzątek) i doprawiamy kapuśniak przyprawami pod własny smak.

Na koniec dodajemy posiekany koperek i po kilku minutach kapuśniak jest gotowy.

Gotowanie zup lub dań jednogarnkowych w dużych ilościach to dobry pomysł dla tych, którzy nie lubią gotować codziennie.

Taką zupę możemy porcjować i zamrażać w plastikowych pojemnikach.

Jak zrobimy kilka różnych zup to potem mamy w zamrażarce spory wybór i nie musimy jeść przez kilka dni tej samej zupy.

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.