Pieczony boczek wieprzowy.

Składniki:

– 1,2 kg surowego boczku wieprzowego

Składniki na 1,5 l solanki:

– 1,5 l wody, 250 g soli, 250 g cukru
– 2 listki laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, 3-4 goździki

Sposób przygotowania:

Składniki na solankę zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie zalewamy solanką boczek i odstawiamy na 12 godzin ( najlepiej na noc ) w chłodne miejsce.

Boczek wycieramy papierowym ręcznikiem z solanki i kładziemy skórą lub tłustszą częścią do góry na ruszcie, żeby nie dotykał dna foremki.

Pieczemy bez termo obiegu od 3 do 3,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 150 C.

Boczek możemy jeść na ciepło z musztardą lub podajemy cienko pokrojony na plasterki po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce.