Sos pieczeniowy.

Czasami jak smażymy ( pieczemy ) mięsa do spożycia na zimno lub na kanapki (schab, szynka, filet z indyka czy boczek) to nie wykorzystujemy pozostałego tłuszczu.

Proponuję zalać ten tłuszcz niewielką ilością wrzątku, żeby ładnie odszedł od dna garnka lub patelni, a następnie przelać do małego pojemniczka i schować do zamrażarki. Przyda się na później jak będziemy chcieli zrobić sos pieczeniowy do pulpetów, kotletów mielonych lub gotowanych mięs.

Tradycyjny sos pieczeniowy robimy właśnie na bazie przypalonego tłuszczu po smażeniu mięsa.

Intensywność koloru sosu zależy w dużej mierze od rodzaju mięsa oraz stopnia przysmażenia – im mocniej wysmażone mięso tym sos będzie ciemniejszy, a także od ilości dodanej zaklepki z mąki.

Składniki:

Do zrobienia sosu oprócz tłuszczu potrzebujemy wrzątek, mąkę pszenną oraz przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka).

Sposób przygotowania:

Zalewamy tłuszcz gorąca wodą ( około 1 l ) i gotujemy całość kilka minut, a następnie robimy “zaklepkę” i zagęszczamy sos wodą zmieszaną z mąką ( 200 ml zimnej wody + 2 łyżki mąki ).

Doprowadzamy ponownie do zagotowania mieszając dosyć często i doprawiamy sos przyprawami – jeżeli będzie mało wyrazisty to możemy dodatkowo przyprawić kostką pieczeniową.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.