Przepis jest na 6 litrów zupy, ale można sobie podzielić składniki i ugotować mniej.
Składniki:
– 900 g ogórków kiszonych – 800 g wołowiny ( najlepiej szponder ) – 200 g śmietany 18 % – 4 średnie marchewki – 6 większych kartofli – 2 mniejsze lub 1 duża pietruszka – mały seler – jarzynka lub vegeta, sól, pieprz czarny mielony
– garnek 7 l
Sposób przygotowania:
Kartofle kroimy w kostkę, marchewkę trzemy na tarce z dużymi oczkami.
Do garnka z wrzącą wodą ( około 4,5 l ) wkładamy wołowinę i gotujemy na małym ogniu około 30 minut, zbierając co jakiś czas szumowinę.
Ogórki trzemy na tarce z dużymi oczkami, dolewamy pół szklanki soku z ogórków oraz pół szklanki zimnej wody i gotujemy do miękkości w osobnym garnku.
Do garnka z gotującą się wołowiną wrzucamy pokrojone kartofle, startą marchew oraz obrane ze skórki pietruszkę i seler. Gotujemy, aż kartofle będą średnio miękkie i dodajemy ugotowane ogórki razem z płynem.
Wyciągamy po chwili pietruszkę, seler ( do wyrzucenia ) i szponder wołowy, który kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do garnka z zupą. Dolewamy wrzątek do poziomu 6 l i doprawiamy zupę jarzynką lub vegetą, solą i pieprzem.
Na koniec mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami zupy i wlewamy do garnka ciągle mieszając. Całość gotujemy kilka minut i ściągamy z palnika.
Ugotowane mięso po wyciągnięciu z zupy nie musimy koniecznie wrzucać po pokrojeniu z powrotem do garnka – możemy je po obraniu z kości zmielić i wykorzystać jako farsz do pierogów, pyz lub knedli, albo zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie.
Dodaj komentarz