Rumpuć – zupa do syta.

Potrawa rodem z Wielkopolski to gotowany na wywarze mięsnym sycący kapuśniak jarzynowy z dużą ilością kartofli.

Można przygotować ją także z kawałkami mięsa wieprzowego, wołowego oraz boczku jak w wersji poniżej.

Niezmiennie od 2008 roku lat w pierwszą sobotę września Rokietnica zaprasza Wielkopolan na rumpuć przygotowywany w 1600-litrowym garnku.

Rumpuć sprowadza do Rokietnicy przybyszów z całej Wielkopolski chcących zasmakować lokalnego specjału w doskonałym towarzystwie.

Jednak to nie tylko zupa, a przede wszystkim wspaniała plenerowa impreza bliska wielkopolskiej tradycji, uwspółcześniona dzięki wynalazkom naszych czasów o artystyczny program, sceniczną oprawę, miejsca konkursów, zabaw dla dzieci, warsztatów dla młodzieży, nietuzinkowe atrakcje i zaskakujące niespodzianki.

Zupa idealna na jesienne deszczowe dni.

Składniki:

– 800 g wołowiny
– 800 g wieprzowiny
– 400 g tłustego wędzonego boczku
– 1 kg kartofli
– 800 g białej kapusty
– 350 g kapusty kiszonej
– 3 większe cebule
– 3 średnie marchewki
– 2 pietruszki
– 1 mniejszy seler lub pół średniego
– sól, pieprz czarny mielony, domowa jarzynka lub vegeta, majeranek, maggi, liście laurowe, ziele angielskie, chili w płatkach
– 100 g koncentratu pomidorowego ( ten składnik można pominąć )
– smalec wieprzowy lub gęsi
– mąka pszenna

– duży garnek 7 l

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę ( mniejszą niż na gulasz ) i obsmażamy w garnku na smalcu.

Następnie jak wyparuje cała woda wlewamy 3 l wrzątku, dodajemy 2 łyżeczki soli i gotujemy na małym ogniu około 30 minut zbierając z wierzchu szumowinę.

Do wywaru dodajemy obrane marchewki, pietruszkę i seler oraz 2 łyżki jarzynki, 3 liście laurowe i 8 kulek ziela angielskiego.

Po około 10 minutach gotowania na małym ogniu dodajemy pokrojone w kostkę kartofle.

Po kolejnych 15 minutach gotowania wyciągamy pietruszkę, seler oraz marchewkę i dodajemy poszatkowaną biała kapustę oraz dolewamy około 1 l wrzątku.

Seler i marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy z powrotem do zupy.

Następnie po 10 minutach dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną i całość gotujemy, aż kapusta będzie miękka.

Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz kopiatą łyżkę majeranku.

Uzupełniamy jeszcze wyparowaną podczas gotowania wodę w takiej ilości, żeby od brzegu garnka było około 1,5 cm wolnego miejsca.

Następnie na patelni wysmażamy pokrojony w kostkę boczek i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.

Kolejnym krokiem jest zrobienie zasmażki.

Do usmażonego boczku i cebuli dodajemy 2 łyżki mąki pszennej i zasmażamy ją około 3 minut.

Jeżeli tłuszczu z wytopionego boczku było za mało to możemy dodać trochę smalcu.

Do zasmażki wlewamy 3 chochle zupy i po wymieszaniu całość wlewamy do zupy mieszając często, żeby zasmażka dobrze się rozprowadziła.

Na koniec doprawiamy jeszcze zupę pod własny smak solą, pieprzem oraz maggi.

Można dodać również odrobinę chili w płatkach.

Po ponownym zagotowaniu zupa jest gotowa.

Gotowanie zup lub dań jednogarnkowych w dużych ilościach to dobry pomysł dla tych, którzy nie lubią gotować codziennie.

Taką zupę możemy porcjować i zamrażać w plastikowych pojemnikach.

Jak zrobimy kilka różnych zup to potem mamy w zamrażarce spory wybór i nie musimy jeść przez kilka dni tej samej zupy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.