Często w domu jak smażymy lub pieczemy schab, surowy boczek lub wieprzową szynkę zostaje nam tłuszcz.
Jeżeli gotowe mięso wykorzystujemy do jedzenia na zimno to taki tłuszcz szkoda wyrzucać i po zalaniu go w garnku, w którym smażyliśmy mięso niewielką ilością gorącej wody możemy schować go w pojemniczku do zamrażarki, a następnie wykorzystać w późniejszym czasie na pieczeniowy sos do pulpetów, kotletów mielonych lub mięsa drobiowego smażonego soute.
W tym przepisie użyję właśnie takiego tłuszczu z odzysku.
Składniki:
– tłuszcz po smażeniu dowolnego mięsa ( 1 porcja tłuszczu ) – 2 średnie marchewki – 1 średni seler – 1 średni por – 1 słoiczek smażonych pomidorów z Pudliszek – mąka pszenna – sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka – 1 litr przegotowanej gorącej wody
Sposób przygotowania:
Marchew i seler po obraniu trzemy na tarce z dużymi oczkami, a por drobno kroimy.
Na rozgrzany tłuszcz w garnku wrzucamy warzywa i smażymy je często mieszając około 5 minut.
Następnie zalewamy warzywa 1 l gorącej wody i dusimy na małym ogniu pod częściowym przykryciem około 10-15 minut.
Dodajemy smażone pomidory, które przecieramy przez sitko i ponownie dusimy całość około 5 minut doprawiając sos pod własny smak przyprawami.
Po tym czasie całość blendujemy i zagęszczamy dodatkowo sos „zaklepką” z mąki i zimnej wody ( 1 łyżka z górką mąki na 3/4 szklanki wody).
Po ponownym zagotowaniu i ewentualnym dodatkowym przyprawieniu pod własny smak sos jest gotowy.
Sos wykorzystujemy do eskalopek drobiowych, pulpetów lub kotletów mielonych.
Sosu z powyższego przepisu starczy na 4 większe filety z kurczaka co przełoży się na obiad na dwa dni dla 4 osób.
Dodaj komentarz