– 1,5 kg boczniaków – 3 duże marchewki, 1 mały lub pół większego selera – 4 średnie cebule – 2-3 listki laurowe, 5-6 kulek ziela angielskiego – 2 łyżki jarzynki domowej, vegety lub 3-4 kostki rosołowe – gałka muszkatołowa pół łyżeczki, papryka słodka 1 łyżeczka – pieprz czarny mielony pół łyżeczki, sól 1 łyżeczka – masło lub olej rzepakowy, mąka pszenna – maggi do smaku, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, majeranek 1 łyżka
garnek 6-7 litrowy
Sposób przygotowania:
Seler i marchewki gotujemy do miękkości w nie osolonej wodzie, a następnie studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Boczniaki czyścimy i kroimy w paski ( nóżki również wykorzystujemy, ale kroimy je drobniej ). Cebulę natomiast kroimy w kostkę.
Cebulę solimy i smażymy na większej patelni, na maśle, aż się nam zeszkli, a następnie dodajemy boczniaki. Jeżeli nie zmieszczą nam się wszystkie to resztę możemy na maśle podsmażać w garnku, w którym będziemy gotować zupę.
Boczniaki podczas smażenia puszczą wodę, więc podsmażamy je tak długo, aż większa część wody odparuje, a następnie przekładamy je do garnka i zalewamy na początek 2 litrami wrzątku.
Dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie oraz jarzynkę i gotujemy na niewielkim ogniu około 5 minut.
Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę i seler i dolewamy resztę wrzątku w ilości takiej jaką gęstą chcemy mieć zupę ( ja dolałem 1 litr ).
Gotujemy zupę około 10 minut i dodajemy przecier pomidorowy oraz resztę przypraw według ilości jaką podałem lub pod własny smak.
Na koniec po skosztowaniu, czy grzyby są dla nas wystarczająco miękkie ( jeżeli nie są to przedłużamy czas gotowania ) dodajemy zasmażkę zrobioną na maśle z 2 łyżek mąki.
Podczas dodawania zasmażki cały czas mieszamy zupę, a po ponownym zagotowaniu flaczki są gotowe.
Podczas gotowania zupy część wody nam odparuje, więc w trakcie jej robienia uzupełniamy ubytek dolewając trochę gorącej wody.
👍☺
🙂