Krupnik perłowy z kartoflami oraz indyczymi żołądkami.

Składniki na około 6,5 l gotowej zupy:

– 3 marchewki
– 1 większa pietruszka (korzeń) lub 2 mniejsze z nacią
– por
– 5 średnich kartofli
– mały seler ( może być z nacią )
– 300 g kaszy jęczmiennej perłowej
– pół pęczka koperku i pietruszki
– jarzynka domowa lub Vegeta, sól, maggi

– 800 g żołądków indyczych

Sposób przygotowania:

Żołądki po oczyszczeniu gotujemy w osolonej wodzie, aż będą w miarę miękkie, a następnie po odcedzeniu z wody i częściowym wystudzeniu kroimy na mniejsze kawałki.

Do gotującej świeżej wody ( około 4,5 litry ) wrzucamy pokrojone żołądki i gotujemy około 15 minut, zbierając szumowinę, która mimo wcześniejszego gotowania żołądków w niewielkiej ilości jeszcze się pojawi.

Po tym czasie dodajemy por, pietruszkę, seler i po ponownym zagotowaniu wody pokrojone w kostkę kartofle oraz startą na dużych oczkach marchewkę.

Przyprawiamy zupę dodając płaską łyżkę soli i 2 płaski łyżki jarzynki.

Po chwili kiedy ponownie wszystko zacznie się gotować dodajemy wypłukaną kaszę perłową.

Gotujemy na małym ogniu do czasu, aż kasza i kartofle będą miękkie – wyciągamy wtedy pietruszkę, por, seler i próbujemy oraz ewentualnie dodatkowo przyprawiamy jarzynką i maggi.

Na koniec dodajemy posiekany koperek oraz pietruszkę i jeszcze chwilę gotujemy.

Krupnik dodatkowo możemy zabielić śmietaną ( około 200 ml ).

Gotowanie zup lub dań jednogarnkowych w dużych ilościach to dobry pomysł dla tych, którzy nie lubią gotować codziennie.

Taką zupę możemy porcjować i zamrażać w plastikowych pojemnikach.

Jak zrobimy kilka różnych zup to potem mamy w zamrażarce spory wybór i nie musimy jeść przez kilka dni tej samej zupy.