Ogórki gruntowe z czosnkiem i chili do słoików.

Składniki:

– 4 kg średniej wielkości ogórków gruntowych
– 4 średnie główki czosnku 
– 3 łyżki stołowe soli

  • 250 ml oleju rzepakowego

Składniki na zalewę:

– 750 g cukru
– 0,5 litra octu ( możemy pół na pół użyć spirytusowego oraz z białych winogron )
– 15 ziaren ziela angielskiego
– 6 większych liści laurowych
– 20 ziaren czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka chili w płatkach
– 0,5 łyżeczki mielonego chili 

Sposób przygotowania:

Ogórki myjemy i kroimy razem ze skórką w plastry o grubości około 0,5 cm. Dodajemy 4 główki czosnku, które po obraniu z łupin kroimy na cienkie plasterki. Całość zasypujemy 3 łyżkami soli, a następnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 7-8 godzin ( możemy to zrobić z rana lub na noc ).

 Po tym czasie odlewamy sok z ogórków do garnka, a następnie zalewamy ogórki i czosnek 1 szklanką podgrzanego oleju.

Sok z ogórków podgrzewamy dodając do niego w międzyczasie cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, pieprz ziołowy, paprykę słodką, chili oraz ocet. Całość doprowadzamy do zagotowania i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Następnie zalewamy ciepłą zalewą ogórki oraz czosnek, mieszamy i nakładamy do słoiczków. Na koniec dolewamy do słoików pozostałą zalewę, zakręcamy i pasteryzujemy w garnku z wodą.  

Dno garnka wykładamy złożoną gazą i wkładamy słoiki – zalewamy ciepłą wodą na wysokość 3/4 słoików. Jak woda się zagotuje to zmniejszamy płomień pod palnikiem i pasteryzujemy 4-5 minut.

Po wyciągnięciu słoików odwracamy je do góry dnem i układamy na desce drewnianej lub jakiejś podkładce.

Po 30 minutach można słoiki obrócić.

Na bieżąco gotowe do spożycia po około 10 dniach. Natomiast przechowywane w piwnicy ( u mnie w temp. 18 C ) wytrzymują bez problemu ponad rok.

Z przepisu wyjdzie 10 słoiczków o pojemności 0,4 l.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.