Kapuśniak z młodej kapusty na wędzonej kości z pomidorami, kartoflami i kiełbasą.

Składniki na 6,5 l kapuśniaku:

– 2 główki młodej kapusty
– wędzona kość ze schabu
– 300 g kiełbasy
– 3 średnie marchewki
– 7 średnich kartofli
– pęczek koperku
– mały seler
– 1 pietruszka
– 4 średnie pomidory
– ziele angielskie 6-7 kulek
– liść laurowy – 3 szt
– domowa jarzynka lub vegeta, sól
– olej

– garnek 7 l

Sposób przygotowania:

Do 4 litrów wrzątku wrzucamy wędzoną kość, dodajemy płaską łyżkę soli i gotujemy na małym ogniu około 30 minut.

Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, a następnie ściągamy z nich skórkę, wycinamy gniazda nasienne, kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy.

Kapustę szatkujemy, solimy i mieszamy.

Po zebraniu szumowiny wrzucamy seler, pietruszkę, marchewkę pokrojoną w plasterki, pokrojone w kostkę kartofle oraz 2 łyżki domowej jarzynki lub vegety.

Gotujemy do momentu ( około 20-30 minut ), aż ubędzie na tyle wody, że można wrzucić poszatkowaną kapustę, którą najpierw odciskamy z wody powstałej po posoleniu – przed wrzuceniem kapusty wyciągamy seler, pietruszkę i kości.

Z kości obieramy mięso, drobno kroimy i dodajemy do podsmażonej kiełbasy.

Po wrzuceniu kapusty dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, a następnie uzupełniamy wrzątkiem do poziomu około 1,5 – 2 cm od brzegu garnka i gotujemy, aż kapusta będzie miękka.

Dodajemy wtedy zmiksowane pomidory, kiełbasę z obranym mięsem z kości i po chwili kiedy się zagotuje próbujemy – jeżeli jest potrzeba to ewentualnie jeszcze doprawiamy pod własny smak.

Na koniec dodajemy posiekany koperek i po kilku minutach kapuśniak jest gotowy.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.