Kotlety schabowe panierowane tradycyjnie w mące, jajku i bułce tartej.

Składniki:

– 1 kg schabu bez kości ( wieprzowina )
– smalec wieprzowy
– pieprz, sól
– mąka pszenna
– bułka tarta

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy na kotlety i rozbijamy tłuczkiem, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem.

Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na smalcu, a następnie odsączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Czasami trafia się twardy schab i ciężko się rozbija – możemy go wtedy po pokrojeniu włożyć na 2 godziny do maślanki.