Racuchy opolskie w oryginale są tylko z cebulą. – w poniższej wersji dodatkowo użyłem żółtego sera.
Składniki:
– 0,5 kg białej mąki pszennej – 0,5 l zsiadłego mleka – 2 jajka – 1/2 szklanki wody gazowanej ( około 125 ml ) – 1 duża cebula – olej, masło – sól, pieprz czarny mielony
dodatkowo – 100 g ulubionego sera żółtego
Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w kostkę, solimy i smażymy na oleju oraz maśle. Żółty ser kroimy w drobną kostkę.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy jajka, zsiadłe mleko, gazowaną wodę i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
Dodajemy wystudzoną cebulę, pokrojony żółty ser i ponownie mieszamy całość – jeżeli masa będzie zbyt gęsta to dolewamy kilka łyżek gazowanej wody.
Nakładamy masę większą łyżką i smażymy nasze racuchy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiany kolor – gotowe racuchy odsączamy na papierowych ręcznikach.
Racuchy opolskie podajemy z posoloną lub kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym (jak na zdjęciach – przepis na sos poniżej) lub sosem grzybowym.
Dodaj komentarz