Zupa grzybowa z kartoflami i makaronem.

Składniki na 6,5 l zupy:

– 100-120 g suszonych grzybów ( podgrzybki, prawdziwki )
– 2 średnie cebule
– 7 średnich kartofli
– 2 większe marchewki
– 2 pietruszki
– seler
– 2 liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego
– mały pęczek natki pietruszki
– pieprz, sól, gałka muszkatołowa, maggi, domowa jarzynka lub vegeta
– masło
– 250 ml śmietany 18 % do zup
– 2 łyżki mąki

– makaron do wyboru ( łazanki, muszelki, świderki )

Sposób przygotowania:

Grzyby płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy 2 litrami zimnej wody, a następnie odstawiamy na noc do namoczenia.

Na drugi dzień grzyby kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy z powrotem do garnka z wodą w której się moczyły i zaczynamy gotować.

W dużym garnku ( 7 l ) podsmażamy na maśle cebulę, którą wcześniej kroimy w kostkę i solimy, a następnie wlewamy gotujące się grzyby wraz z wodą i dolewamy 2,5 l wrzątku.

Dodajemy obraną ze skórki pietruszkę, seler oraz 1 łyżkę jarzynki, 2 płaskie łyżeczki soli, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy 15 minut na małym ogniu i dodajemy pokrojone w kostkę kartofle oraz pokrojoną w plasterki marchewkę.

Gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem do czasu kiedy kartofle będą miękkie, a następnie dodajemy śmietanę, którą wcześniej rozrabiamy z mąką i hartujemy 2 chochelkami gorącego wywaru.

Dokładnie mieszamy podczas wlewania śmietany do zupy, żeby nie zrobiły się grudki.

Jak zupa ponownie się zagotuje kosztujemy i przyprawiamy gałką muszkatołową, maggi, pieprzem (ewentualnie solą) i dodajemy posiekaną pietruszkę.

Zupę grzybowa podajemy z makaronem, który gotujemy osobno i dodajemy go do garnka po częściowym ostudzeniu zupy lub możemy podać bezpośrednio na talerz podobnie jak do rosołu.

Jeżeli makaron wrzucimy do gotującej się zupy to nam napęcznieje i na drugi dzień zupa będzie bardzo gęsta.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.