Kapusta na gęsto z pomidorami, cebulą i koperkiem.

Składniki:

– 1 biała kapusta o wadze 2 – 2,5 kg
– 2 puszki pomidorów bez skórki ( ja wykorzystałem około 700 g własnych pomidorów bez skórki, które robię co roku pod koniec lata)
– 1 duży pęczek koperku
– 2 średnie cebule
– sól, pieprz, cukier, pieprz ziołowy, kminek mielony
– liść laurowy, ziele angielskie
– masło 70 g, mąka pszenna 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści, a następnie szatkujemy i wrzucamy do garnka, w którym będziemy ją gotować –  solimy i odstawiamy na około 25- 30 minut.

Cebulę kroimy w kostkę, koperek siekamy, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

Kapustę odciskamy z wody, którą wylewamy, a następnie mocno przygniatamy ją ręką w garnku i zalewamy zimną wodą na wysokość, żeby zakryła połowę dłoni.

Dodajemy 2 liski laurowe oraz 6 kulek ziela angielskiego i gotujemy na małym ogniu.

Kiedy kapusta zmięknie i będzie lekko twarda to dodajemy pomidory i dalej gotujemy. Dodajemy w trakcie gotowania przyprawy ( pieprz, cukier, pieprz ziołowy, kminek i sól ) w ilości według własnego uznania i smaku – trzeba po prostu próbować.

Pod koniec kiedy kapusta będzie już miękka dodajemy posiekany koperek i zasmażkę zrobioną z podsmażonej cebuli na maśle oraz mąki.

Wszystko chwilę gotujemy, aż kapusta zgęstnieje.

Możemy ją jeść jako samodzielne danie lub wykorzystać jako warzywny dodatek do mięs lub smażonej kiełbasy.