Knedle kartoflane z wołowym mięsem i smażoną cebulką.

Składniki:

– mięso wołowe około 0,9 – 1 kg ( np. szponder wołowy )
– 4 duże cebule
– 1 czerstwa bułka
– mleko
– 1,5 kg sypkich kartofli po obraniu ( typu C lub BC )
– mąka pszenna ( ilość w opisie )
– 3 łyżki  skrobi ziemniaczanej 
– 2 jajka
– sól, pieprz czarny mielony
– masło i olej do smażenia cebuli

Jeżeli użyjemy kartofle, które są mniej sypkie ( mączne ) to będziemy musieli dodać trochę więcej mąki i skrobi.

Możemy wykorzystać mięso wołowe z wcześniej ugotowanego rosołu lub innej zupy. Jeżeli jest go za mało to obieramy z kości i odkładamy do zamrażarki – wykorzystujemy w późniejszym czasie przy okazji gotowania kolejnej zupy na wołowinie.

Sposób przygotowania:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie – po wyciągnięciu i wystygnięciu oddzielamy od kości, a cebulę kroimy w kostkę, solimy i smażymy na maśle i oleju. Bułkę namaczamy w mleku.

Mięso z odciśniętą z mleka bułką mielimy, dodajemy połowę usmażonej cebuli, przyprawiamy pieprzem i wyrabiamy farsz jak na zdjęciach.

Ugotowane w posolonej wodzie ciepłe kartofle przeciskamy przez praskę i studzimy (muszą być zimne).

Wystudzone kartofle w garnku wyrównujemy, wybieramy 1/4 części i na to miejsce wsypujemy do równej powierzchni mąkę pszenną.

Dodajemy skrobię ziemniaczaną, jajka oraz wybrane wcześniej kartofle i wyrabiamy ciasto.

Formujemy z ciasta podłużny wałeczek, który kroimy na 4-5 cm kawałki i robimy z każdego mały placuszek. Nakładamy łyżeczką farsz mięsny i formujemy okrągłe lub podłużne knedle, które wrzucamy do lekko posolonej i gotującej się wody.

Wyciągamy po 5 minutach od czasu wypłynięcia na powierzchnię i ponownego zagotowania wody (gotujemy na małym ogniu).

Podajemy z pozostałą usmażoną cebulką lub dowolnym sosem.

Z podanych proporcji powinno wyjść około 45 szt.

Do farszu zamiast samej wołowiny możemy użyć mięsa mieszanego, wieprzowego lub drobiowego.