Papryka czerwona w musztardzie.

To typowo domowy przepis rodem z Chorwacji i raczej nie kupimy tego u nich w sklepach.

Bardzo prosty w wykonaniu, sprawdza się jako dodatek do gotowanych, smażonych i pieczonych mięs, gotowanej kiełbasy lub parówek, kiełbasy z rożna, wędlin lub do smarowania mięsa na rolady.

Składniki:

– 15 – 16 dużych czerwonych papryk ( około 3,5 kg )
– musztarda o łagodnym smaku w zależności od naszego upodobania – najmniej to 250 g ( ja dałem 350 g – pół na pół stołowej i miodowej)
– olej rzepakowy przy 250 g musztardy 125 ml – ( ja dałem 150 ml przy 350 g musztardy)
– opcja to miód gryczany, akacjowy lub wielokwiatowy 2-3 łyżki ( ja dodaję, a to czy wy dodacie stwierdzicie sami pod koniec po wstępnej degustacji )

Składniki na zalewę:

– 125 ml octu
– 125 ml wody
– łyżeczka pieprzu czarnego w ziarenkach
– 4-5 listków laurowych
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć, wyciąć gniazda i pokroić na 3-4 cm paseczki. W garnku wymieszać składniki na zalewę i wrzucić paprykę (papryka puści własny sok, więc zalewy nie trzeba więcej).
Jak zacznie się gotować to wystarczy 5 minut – studzimy i odcedzamy – zalewa z sokiem, z papryki już nie będzie nam potrzebna (można też powybierać z papryki ziarenka pieprzu, które będą nas denerwować podczas jedzenia).

Musztardę dokładnie mieszamy z olejem i dodajemy do wystudzonej papryki. Wszystko mieszamy i próbujemy ( wtedy decydujemy czy dodać miodu ).

Gotową paprykę nakładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut w garnku z wodą i wyłożoną na dnie gazą lub 30 minut w piekarniku, w temp. 130 C

Słoiki wyciągamy, odwracamy je do góry dnem i odstawiamy na drewnianą deseczkę, na 30 minut.

Z podanych proporcji wyjdzie 5 słoików o pojemności 0,5 l

Można wykorzystać 2-3 żółte papryki dla urozmaicenia koloru.

Używając ostrych musztard, chrzanowej lub sarepskiej smak przetworu może być gorzkawy, dlatego polecam miodową, stołową lub delikatesową.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.