Jajecznica z bobem na boczku i cebuli.

Składniki:

– 500 g bobu
– 4-6 jajek
– 100 boczku wędzonego
– 1 średnia cebula
– pieprz czarny mielony, sól

Sposób przygotowania:

Bób gotujemy w posolonej wodzie (około 30 minut), zdejmujemy garnek z palnika i zostawiamy bób w wodzie na około 45 minut.

Następnie odcedzamy z wody i letni bób obieramy ze skórki (można po obraniu przechowywać kilka dni w lodówce).

Na patelni podsmażamy boczek i cebulę, dodajemy bób oraz po kilku minutach jajka. Przyprawiamy na koniec solą i pieprzem.