Przepis na 4-5 słoików 0,5 l w zależności od wielkości kalafiora.
Składniki:
– 1 średni kalafior – 2 buraki ćwikłowe ( trochę większe od piłki do tenisa ziemnego ) – liście laurowe – ziele angielskie – gorczyca żółta lub biała
Składniki na zalewę – ilość zalewy starczy na 5 słoików 0,5 l:
– 3 szklanki wody ( szklanka 250 ml ) – 1 szklanka octu 10% – 2/3 szklanki cukru – 1 szklanka wywaru z gotowania buraków – 1,5 łyżki soli kamiennej nie jodowanej
Sposób przygotowania:
Buraki obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę i gotujemy około 30 minut w osolonym wrzątku – pod koniec gotowania dodajemy 1 łyżkę octu dla zachowania ładnego koloru. Zostawiamy 1 szklankę wody, w której gotowały się buraki.
Kalafior dzielimy na różyczki i blanszujemy, czyli wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2,5 minuty od ponownego zagotowania wody, a następnie wyciągamy i wkładamy na chwilę do zimnej wody.
Kalafior i buraki wkładamy do wyparzonych słoików, dodajemy na każdy słoik po 1 liściu laurowym, 3 kulki ziela angielskiego i około 10 kulek gorczycy.
Wodę, wywar z buraka, cukier i sól zagotowujemy – ocet wlewamy do wrzątku i ponownie zagotowujemy.
Zalewamy słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy w garnku z gazą i wodą około 7 minut, a w piekarniku w temp. 130 C około 30 minut.
Słoiki po pasteryzacji odwracamy do góry dnem na 20 minut.
Dodaj komentarz