Zupa ogórkowa na wołowinie.

Przepis jest na 6 litrów zupy, ale można sobie podzielić składniki i ugotować mniej.

Składniki:

– 900 g ogórków kiszonych
– 800 g wołowiny ( najlepiej szponder )
– 200 g śmietany 18 %
– 4 średnie marchewki
– 6 większych kartofli
– 2 mniejsze lub 1 duża pietruszka
– mały seler
– jarzynka lub vegeta, sól, pieprz czarny mielony

– garnek 7 l

Sposób przygotowania:

Kartofle kroimy w kostkę, marchewkę trzemy na tarce z dużymi oczkami.

Do garnka z wrzącą wodą ( około 4,5 l ) wkładamy wołowinę i gotujemy na małym ogniu około 30 minut, zbierając co jakiś czas szumowinę.

Ogórki trzemy na tarce z dużymi oczkami, dolewamy pół szklanki soku z ogórków oraz pół szklanki zimnej wody i gotujemy do miękkości w osobnym garnku.

Do garnka z gotującą się wołowiną wrzucamy pokrojone kartofle, startą marchew oraz obrane ze skórki pietruszkę i seler. Gotujemy, aż kartofle będą średnio miękkie i dodajemy ugotowane ogórki razem z płynem.

Wyciągamy po chwili pietruszkę, seler ( do wyrzucenia ) i szponder wołowy, który kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do garnka z zupą. Dolewamy wrzątek do poziomu 6 l i doprawiamy zupę jarzynką lub vegetą, solą i pieprzem.

Na koniec mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami zupy i wlewamy do garnka ciągle mieszając. Całość gotujemy kilka minut i ściągamy z palnika.

Ugotowane mięso po wyciągnięciu z zupy nie musimy koniecznie wrzucać z powrotem do garnka – możemy je zmielić i wykorzystać jako farsz do pierogów, pyz lub knedli, albo po obraniu z kości zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.